我們可以將這些營養(yǎng)元素想象成泥瓦匠用來補房子的磚頭水泥。不論是手術(shù)后的刀口，還是化療后脆弱的免疫系統(tǒng)，都需要靠它們來作為原料  “修修補補“。如果身體所需的營養(yǎng)不夠，身體的窟窿自然就難以補上。

建議腫瘤患者每天食用500克非淀粉類（土豆、紅薯等之外）的蔬菜、選用的蔬菜顏色和種類越豐富越好。每周至少吃5次十字花科的蔬菜，深色蔬菜攝入量的二分之一以上。（甲狀腺癌患者不建議大量吃十字花科蔬菜，這個知識點我們下次再講?。?/span>

Tips：什么是十字花科？主要指開花是四個花瓣，“十字“型的植物。

（常見十字花科的蔬菜）

有許多十字花科蔬菜不僅營養(yǎng)豐富而且特別能防癌。《中國居民膳食指南》就指出，十字花科植物可抑制多種致癌物質(zhì)誘發(fā)的癌癥，降低胃癌和結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險；流行病學(xué)調(diào)查也顯示，常吃菜花、西蘭花、卷心菜的地區(qū)，患胃癌、食管癌的比率都有所減低。

這主要是因為十字花科蔬菜一般都富含的高濃度硫代葡萄糖苷，在咀嚼和消化過程中會分解成某種具有能阻止癌細胞生長的化合物。

除此之外，其中一些蔬菜還各有各的“抗癌神器“：

茄子：含有的茄堿和葫蘆素已經(jīng)被明確證明具有抗癌能力，目前從茄子中提取的無毒物質(zhì)在治療胃癌和宮頸癌方面也取得了良好的效果。

蘿卜：含有的多種酶，在消除亞硝胺致癌作用的同時，還能刺激人體的免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬和殺死癌細胞的能力。更值得一提的是，蘿卜中的維生素C含量比蘋果和梨高8-10倍。

苦瓜：含有的一種奎寧蛋白能激活免疫細胞的活性蛋白，幫助免疫細胞來殺死癌細胞或其他異常細胞。

諸如此類的蔬菜還有很多，它們防癌的原理各有不同，就不一一贅述了。但也請我們牢牢記住它們的名字：海帶、苦瓜、西蘭花…

蔬菜的營養(yǎng)價值也

與蔬菜的顏色密切相關(guān)

其排列順序是：

綠色的蔬菜＞紫色蔬菜＞黃色蔬菜

＞紅色蔬菜＞白色蔬菜

部分蔬菜的葉和根莖的營養(yǎng)成分對比

果蔬被摘下之后，仍然繼續(xù)進行著呼吸和代謝，營養(yǎng)成分也在不停地流失中。特別是比較脆弱的維生素C與維生素B1，運送存儲的過程中接觸到熱氣與光線都會導(dǎo)致降解。

而這部分營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，往往比我們想象中更多——有研究發(fā)現(xiàn)，新鮮豌豆在室溫下（20℃）放一周，維生素C損失了50%，新鮮生菜在室溫下放3天，維生素C也幾乎沒有了，新鮮菠菜在室溫下放4-7天，維生素C也檢測不到了。即便是放在冰箱上層，也只能減緩，而不能完全杜絕蔬果中維生素的流失。

現(xiàn)在你知道

該如何買菜、選菜了嗎？

快轉(zhuǎn)給你的朋友們吧~

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