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一日之計(jì)在于晨，但開啟1天的早餐卻往往被姐妹們忽略，有時(shí)候忙起來(lái)會(huì)胡亂應(yīng)付過(guò)去。其實(shí)，不好好吃早餐，不認(rèn)真挑選早餐的食物，對(duì)健康的影響，很大！
癌癥*偏愛這三種早餐
1、油炸食物
剛出油鍋的油條、香氣四溢的蔥油餅、菜餃、炸雞翅……這些是很多人的*愛。
但是，油炸食物可是被列為“2A類致癌物”的。 所謂“2A類致癌物”，意思就是很可能與癌癥相關(guān)，而上面提到的油炸食物就被列入其中。
食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，而且容易引起蛋白質(zhì)和脂肪高溫變性，可能生成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。
現(xiàn)在很多人吃早餐的時(shí)候，多數(shù)將雞蛋做成煎蛋。其實(shí)早餐想要吃雞蛋，盡量選擇水煮蛋，會(huì)更健康。
早餐*好要有蔬菜或者水果。如果早餐吃了油炸食物，當(dāng)天的午、晚餐，就要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補(bǔ)充蔬菜。
2、咸菜
很多朋友的早餐都是粥配咸菜，特別在北方。幾十年如一日，說(shuō)是國(guó)民早餐也不為過(guò)。但這種早餐，可真不是什么健康的早餐。
世界衛(wèi)生組織發(fā)布的致癌物清單明確將腌制食品列入一類致癌物。
咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。
另外，咸菜和腌制品中除了含有有害物質(zhì)亞硝酸鹽之外，還含有較高含量的食鹽。《中國(guó)居民膳食指南2016》中推薦，每日食鹽攝入量少于6克。咸菜和腌菜作為一種高鹽食物，平時(shí)*好少買少吃。
離開劑量談毒性都是耍流氓，咸菜偶爾吃吃無(wú)妨，但是天天吃可能就會(huì)惹癌上身了。
3、加工肉制品
加工肉是個(gè)大家族，常見的家庭成員有火腿、熱狗、培根、肉干、熏肉、肉罐頭等。由于味道不錯(cuò)、吃起來(lái)方便，向來(lái)是早餐界的熱門“選手”。
翻開香腸、培根、火腿等肉制品的配料表，一般都會(huì)有“亞硝酸鈉”四個(gè)字。這是一種亞硝酸鹽，主要作用是讓肉變得粉粉嫩嫩，同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。
亞硝酸鹽本身不致癌，但與肉類蛋白質(zhì)反應(yīng)后，會(huì)生成致癌物質(zhì)亞硝基化合物。
2016年，世界衛(wèi)生組織就把加工肉類列為“1類致癌物”，意思是明確會(huì)導(dǎo)致癌癥。此外，加工肉的脂肪比普通肉多，有可能導(dǎo)致增加壞膽固醇的量和使腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)增加。
吃早飯*好做到五個(gè)一
遠(yuǎn)離癌癥，愛護(hù)心腦血管，遠(yuǎn)離“三高”，延長(zhǎng)壽命，就應(yīng)該從吃好每一頓早飯做起！那么，怎么吃早飯才能達(dá)到這個(gè)目的呢？
一個(gè)雞蛋，“從頭補(bǔ)到腳”。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，雞蛋更是一種特有的“平衡”食品。雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補(bǔ)血，其功效媲美阿膠。國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的研究都發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)雞蛋，可以帶來(lái)“從頭到腳”的健康！
一杯牛奶，防動(dòng)脈硬化和高血壓?！吨袊?guó)居民膳食指南》中提出要每天吃奶類及其制品。而專家也指出，奶制品不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格便宜，因此，它們應(yīng)該成為“終身食品”。早飯一杯牛奶，能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素，使得蛋白質(zhì)的攝入量，對(duì)中老年朋友而言，還能防止動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓和骨質(zhì)疏松。
一種蔬菜，降低心腦血管病風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，日均攝入量超過(guò)569克的人比攝入量少于249克的人，早亡風(fēng)險(xiǎn)降低了10%，并且壽命延長(zhǎng)了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)再降6%。早飯使得吃上一種蔬菜，能夠降低心腦血管病的發(fā)病率和死亡率，還能緩解壓力，延長(zhǎng)壽命。
一小把堅(jiān)果，提高早飯質(zhì)量，改善熱量比例。早飯無(wú)論中西，但*好每天吃一小把堅(jiān)果。因?yàn)樵顼埲藗兒苌亠嬍尺^(guò)量，大部分處于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足的狀態(tài)，這時(shí)候補(bǔ)充堅(jiān)果這樣高能量高營(yíng)養(yǎng)的食物，可以提高早飯質(zhì)量，改善三飯熱量比例。美國(guó)研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅(jiān)果每天吃28克即可，也就是一小把的量。
吃早餐三個(gè)注意
1、早餐和前1天晚飯之間間隔10小時(shí)
在英語(yǔ)中，早餐叫做“Breakfast”。Break是為打破的含義，而Fast則有斷食的含義。也就是說(shuō)，早餐就是“打破斷食”。
顧名思義，早餐就是斷食8小時(shí)后的首次攝食。所以，晚餐到次日早餐之間*少要間隔8小時(shí)，如果可以的話*好間隔10個(gè)小時(shí)。
這是因?yàn)槟c道的大范圍活動(dòng)1天中只有幾次，早餐之后會(huì)有1次*大范圍的腸道活動(dòng)。所以，在正確的時(shí)間吃早餐，能促使腸道有效工作，改善腸道菌群。
2、起床后2小時(shí)內(nèi)吃早餐
我們身體內(nèi)的生物鐘在早上或者吃早餐的時(shí)候會(huì)被重新設(shè)定。我們體內(nèi)的生物鐘有大腦生物鐘和各個(gè)器官的生物鐘。他們之間好比是親子關(guān)系，大腦生物鐘支配著各個(gè)器官的生物鐘。
每天早晨大腦生物鐘都會(huì)重新設(shè)定時(shí)間，此后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)吃飯，我們的身體就意識(shí)到新的1天到來(lái)了。
所以，若是起床后立刻吃飯沒有胃口，那么在兩小時(shí)內(nèi)吃也無(wú)妨，此時(shí)這頓飯就能幫助身體設(shè)定1天生物鐘了。
3、吃點(diǎn)東西讓腸胃動(dòng)起來(lái)
起床后兩小時(shí)內(nèi)沒時(shí)間吃飯或是沒食欲，也不必勉強(qiáng)吃東西。由于胃腸活動(dòng)會(huì)使身體設(shè)定生物鐘，所以可以喝點(diǎn)蘇打水、生姜紅茶，或者味增湯等，讓腸胃從休息的狀態(tài)蘇醒過(guò)來(lái)即可。
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